Sezónní menu

Šlehané máslo s medvědím česnekem, crumble z pečeného kuřátka, semínková bulka & houstička z tmavého kvásku

Sicilské olivy s ančovičkou, River‘s kouřový olivový olej, italský chléb

Výběr charcuterie - salsiccia s lanýžem, Prosciutto Crudo, lardo s rozmarýnem

Výběr regionálních sýrů - Morbier v popelu, Comté, Pecorino Nero, vyzrálý Cheddar, angreštová marmeláda

Středomořská rybí polévka se slávkami, vongole, fenykl

Španělské Gazpacho, Jamón Serrano, křepelčí vajíčko, brunoisse salátek z čerstvých paprik a okurek, pinie

Krémová burrata s rebarborou, růžovým pepřem a šťávou z granátových jablek, pistácie, malinový vinaigrette

Ravioly z medvědího česneku s jarními smrži a omáčkou beurre blanc, crumble s lískovými ořechy

Ceviche z mušlí Sv. Jakuba a chobotnice, rocotto tigers milk s citrónovou trávou a maracujou, salsa z čerstvých paprik a červené cibule, koriandrový olej

Křupavé kalamáry s yuzu citrusovou majonézou

Tenké plátky telecí pečeně s tuňákovou espumou, marinovaná červená šalotka, chipsy ze sušené šunky jamón ibérico, smažené kaparové květy

Hovězí tatarák, lanýžová majonéza, farmářský žloutek, marinované lišky, mikrobylinky, italský chléb

Stařené kachní prso na grilu, pyré z fialové mrkve s tonka fazolí, estragonová kroketa, mělnický chřest na bílém víně, tymiánový demi-glace

Jelení hřbet ze šumavských lesů, pyré z jeruzalémských artyčoků, restované houby s černým kořenem, marinovaná hokaido dýně, demi-glace s jehličím, aronie

Filet Mignon s černým lanýžem, chřestem, bramborovou terinou, marinovaná červená šalotka, chipsy z jeruzalémského artyčoku, lanýžová omáčka

Šafránovo – citrónové risotto se zeleným chřestem, pečená cherry rajčátka, parmezán

Ravioly s farmářským králíkem, pražené piniové oříšky, Comté, krém z králičího fondu, petrželková gremolata

Linguine „Pescatore“ s humřím bisquem, krevety, kalamáry, slávky, vongole, břitka, čerstvá bazalka

Pražma královská, vongole, citronové bramborové pyré, špenát, estragonový beurre blanc

Salát s kachním prsíčkem, marinovaný kumquat, dýňové pyré s mascarpone, cherry rajčata, pražená dýňová semínka, mix salátových listů, křupavé chlebové chipsy, dresing z granátového jablka

Baby gem Caesar salát s grilovaným kuřecím prsem, pošírované vejce, ančovičkové a parmazánové chipsy, slaninový crumble