Lanýžové máslo z podzimních černých lanýžů z Umbrie, pečivo

Antipasto misto salsicce: Lardo di Colonnata, Golferino salami, Prosciutto Crudo, variace oliv, marinované artyčoky, pečivo

Antipasto misto formaggio: francouzské Comté AOC (6 měsíců), Morbier AOC v popelu, ovčí Pecorino Su Sardu Nero, anglický Top Hat Cheddar, domácí fíkový gel, olivový olej, grissini, pečivo

Středomořská rybí polévka se slávkami, vongole, fenykl

Houbový krém s olejem z bílých lanýžů, foie gras espuma, crumble z žitného chleba, bylinkový olej

Restované tygří krevety, sušená rajčata, kapary, Pernod, salátek z fenyklu, pečivo

Hovězí tatarák, lanýžová majonéza, farmářský žloutek, marinované lišky, microgreens, pečivo

Paté z kachních jater na Cognacu, kaštany, tymián, brusinkový gel, Granny Smith, chips, pečivo

Hříbkové ravioly s lanýžem, parmezán, piniové oříšky, vinná máslová emulze, lanýžové perličky, gremolata, microgreens

T-BONE steak | velikost řezu 700 - 1200 g | cena za 100 g Pravá svíčková a nízký roštěnec s kostí | USDA Top Choice quality | Greater Omaha, Nebraska

STRIPLOIN steak | velikost řezu 700 - 1200 g | cena za 100 g Nízký roštěnec s kostí | USDA Top Choice quality | Greater Omaha, Nebraska

Steaky podáváme s francouzskými Ratte bramborami, pálenou šalotkou, hlívou královskou, padron paprikami, fazolkami, cherry rajčaty a lanýžovou omáčkou

Filet mignon, Cavolo Nero bramborová terina, divoká brokolice, restovaný černý kořen, demi-glace s granátovým jablkem, microgreens, bylinkový olej

Jelení hřbet z šumavských lesů, pyré z jeruzalemského artyčoku, restované houby s černým kořenem, marinovaná hokaido dýně, demi-glace s jehličím, aronie

Kachní prso na grilu, Foie Gras omáčka, lanýžová kroketa, hráškové pyré, restované houby s jarní cibulkou, microgreens

Filet pražmy královské, restované kalamáry se sušenými rajčaty, bramborovo-citrusové pyré, restovaný špenát s piniemi, krevetový bisque s estragonem

Konfitované kachní stehno (12 hodin), dušené červené zelí po vinařsku se sušenými švestkami, bramborové knedlíčky s perníkovou strouhankou, silná kachní šťáva, zelný chips

Pomalu pečený bůček, zázvor, sójová omáčka, hoisin, Padrón papriky, koriandr, jarní cibulka, jasmínová rýže

Tagliatelle alla Marseille s chobotnicí a krevetami, vongole, slávky, kalamáry, česnek, cherry rajčata, chili, bílé víno

Houbové risotto, lanýžový olej, houbový prach, parmezánový crumble, rukola

Bramborovo-dýňové noky, omáčka z parmezánu a mascarpone, smažený kadeřávek, pražená dýňová semínka, parmezánový crumble, dýňový olej, microgreens

Poke bowl s mangem, smoukované vejce, ponzu omáčka, sushi rýže, wakame, sezam, crispy rýžové nudle, mrkev, jarní cibulka, sriracha majonéza marinovaný čerstvý tuňák | uzené tofu

Římský salát s Caesar dresinkem, parmezán, krutony smoukované vejce | kuřecí prsíčko a slanina | grilované krevety