CHEF'S TABLE 22.10. - PŘIJĎTE OCHUTNAT PODZIM, KTERÝ VONÍ LESEM, ZVĚŘINOU A LANÝŽI

Po úspěšné Lemon Night pokračujeme v sérii výjimečných gastronomických večerů Garden‘s Chef’s Table. Každý z nich má svůj vlastní příběh, atmosféru a menu vytvořené pouze pro jediný večer. Ve čtvrtek 22. října Vás tentokrát zavedeme hluboko do lesa – tam, kde se potkává vůně lesních hub, chuť zvěřiny, zemité tóny lanýžů a hřejivá elegance velký vín.

Začínáme v 17:00, ale příchod je možný až do 19:00. Přijďte tedy v čase, který Vám vyhovuje, abyste si mohli vychutnat celé menu v klidu a bez časového presu. Rezervace přijímáme přes náš rezervační systém. Cena degustace je 1.990 Kč/osoba a zahrnuje 6-ti chodové degustační menu a otevřenou degustaci vín ke každému z chodů. Vzhledem k omezené kapacitě s rezervací neotálejte.

 

MENU, KTERÉ VYPRÁVÍ PŘÍBĚH LESA

Večer otevře Velouté forestière – sametový krém ze smržů a lesních hřibů, doplněný křupavým dubovým listem a houbovým prachem. Koncentrovaná chuť lesa v elegantním úvodu celého menu.

Následovat bude Hunters tartar z dančího hřbetu s lanýžovými perličkami, marinovaným topinamburem a Parmigiano Reggiano. Syrová elegance zvěřiny, jemná zemitos­t lanýžů a výrazná chuť vyzrálého sýra v dokonale vyváženém soustu.

Ve třetím chodu se potkáte s jemně zauzeným bažantem a kachním paté, které doplňuje pálená hruška, kaviár z černého rybízu, lískový oříšek a máslová brioška.

Poté přijde na řadu Risotto al tartufo fresco – lanýžové risotto, jehož vůni a charakter podtrhne čerstvě strouhaný lanýž. Jednoduchost, která nechává vyniknout jednu z nejvzácnějších surovin podzimu a její nezaměnitelné aroma.

Hlavní chod bude patřit jelenímu hřbetu Rossini. Šťavnatá zvěřina, foie gras pralinka, čerstvý lanýž, bramborová terina nero, divoká brokolice, kaštany a portská demi-glace. Výrazné, hluboké chutě a noblesa, která k podzimnímu večeru patří.

Sladkou tečku obstará Chocolat Noir & Noisette – hořká čokoláda, lískový oříšek, karamel a křupavé praline. Dezert, ve kterém se potkává intenzita čokolády s hřejivými tóny oříšků a karamelu.

VÍNO, KTERÉ DOKRESLÍ KAŽDÝ CHOD

Večerem Vás osobně provede nejen sommelier, ale i majitelé restaurace Garden's.

Pro Hunter's Night jsme sestavali jedinečné párování - od svěžích bílých vín z Veneta a Alto Adige až po elegantní Nebbiolo z Piemonte a výrazné Chianti Classico z Toskánska. 

A protože každý host vnímá chutě jinak, nabízíme také možnost nealkoholického párování. Stačí o něj požádat při rezervaci.

JEDEN VEČER. JEDINEČNÉ MENU. OMEZENÝ POČET MÍST.

Počet míst je omezený, abychom zachovali osobní charakter večera a dopřáli každému chodu i každému hostu náležitou pozornost.

Rezervujte si své místo včas a přijďte zažít podzim v Garden‘s tak, jak ho ještě neznáte.