Variace oliv, pesto ze sušených rajčat, aged balsamico s olivovým olejem a salt flakes, pečivo

Středomořská rybí polévka se slávkami, vongole, fenykl

Marinovaný losos v jalovci a fenyklu, čerstvý sýr, gel z bergamotu, marinovaný kumquat, žitné pečivo

Restované tygří krevety, sušená rajčata, kapary, Pernod, salátek z fenyklu, pečivo

Variace barevné řepy, jemný kozí sýr, fík, malinový gel, frisée, pečivo

Hovězí tatarák, lanýžová majonéza, farmářský žloutek, marinované lišky, microgreens, pečivo

Kachní paštika s černým lanýžem, vlašské ořechy, divoká višeň, microgreens, pečivo

Hovězí roastbeef, marinovaná šalotka, salátová okurka, miso majonéza, frisée, pečivo

Chobotnice na grilu, grenaille, restovaný špenát, omáčka z pimenta, prach z choriza

Filet pražmy královské, divoká brokolice, rajčata, brambory parisienne, špenát, bisque, vongole

Hřbet z jelena sika, topinamburové pyré, houby, bylinková kroketa, kančí škvarky, demi-glace s jehličím

Kančí líčka na Marsale, estragonové krokety, černý kořen, růžičková kapusta, svatojánské ořechy

Flank steak, gratinované brambory, restovaný špenát, pinie, pečená cibule, lanýžový demi-glace

Pomalu pečený bůček, zázvor, sójová omáčka, hoisin, Padrón papriky, jasmínová rýže

Domácí tagliatelle s kalamáry, bílé víno, česnek, sušená rajčata, kapary

Domácí spaghetti carbonara s guanciale a parmezánem

Houbové risotto, lanýžový olej, houbový prach, crumble, rukola

Poke bowl, rýžové nudle, daikon, avokádo, mrkev, okurka, arašídová majonéza, koriandr, čerstvý tuňák marinovaný v ponzu omáčce | smažená batáta v panko strouhance

Římský salát s Caesar dresinkem, parmezán, slanina, krutony pošírované vejce | kuřecí prsíčko | grilované krevety